氣炸抗疫的暑假

不一樣的 2020, 不一樣的一個暑假!  小明註冊完買埋暑期作業考埋分班試就一直係屋企做暑期作業睇圖書做讀書報告, 所有迎新活動銜接班都取消晒!  小慈考埋個下學期終期試返左去學校一日對卷之後都冇再返學校, 老師又係好醒咁一早派晒暑期功課, 兩姐弟每朝都好乖咁做晒野睇晒書先玩, 咁其餘既時間做咩好呢?  WFH 既媽媽梗係會節制佢地打機既時間, 監佢地跳下曬下太陽, 今日執下間房喇喂~~

弟弟話要改寫佢幅夜光字母牆

大個仔, 已經全部寫晒 D 遊戲用字上去

媽媽表示睇唔明, 我淨係識 OMG

小慈家姐情況都係差不多

我睇得明 BMG 係佢鍾意既一首歌 :)

夜晚係真係會發光好型架

靚~~

整完張床就執埋張枱, 出動幾個大紙箱分門別類, 轉送大量文具精品俾有需要既人

弟弟儲儲埋埋有非常非常多筆, 枝枝都寫下真係寫唔出都要斷捨離

Home office 加上佢地在家上堂做功課成日要印野, 爸爸考慮左好耐終於決定買過部 printer, 新機保用唔好掉個盒住, 竟然吸引到個小朋友...... 

小傻瓜!  我以前淨係識 Kitty in a Box, 原來 Young Man 都會 :DDDD

弟弟投訴部電腦成日 lag 機, 打開發現原來積滿塵要出動吸塵機先攪得掂!  好在有個萬能爸爸識拆砌電腦, 順便換埋風扇, 成部機當堂靜晒又快左 ^^

唔知係咪疫情在家使用率高左, 我地部電視突然出現左一大條橫線又閃屏, 好在買左延期保用有得免費維修, 不過要等 3 5 7 日, 冇電視睇呀!!!!

朋友仔極力推介呢款山本氣炸鍋, $300 平平地又容易用, 好啦, 買黎玩下啦!  大家講到佢好似萬能咁蛋糕都整到

真係太受歡迎, 周圍都見到 Air Fryer 專櫃

原來有咁多野都可以用氣炸鍋整, 超級方便

我地決定整波浪薯條, 雞軟骨, 自製叉燒同燒腩仔, 網上面好多有心人拍晒片咁教, 跟住做包冇撞板

氣炸脆皮燒腩仔材料及步驟

難度最高係要風乾 3 小時以上, 最理想係雪一晚

自製叉燒材料, 用冰既梅頭肉都好好食, 平過新鮮既好多

叉燒調味都容易, 反而用氣炸鍋要睇情況預時間炸佢同放叉燒醬及麥芽糖, 不過好在就算燒焦左既叉燒都好好食

暫時已經氣炸左薯條, 雞軟骨, 炸雞塊, 腰果, 叉燒同燒肉, 好想試整蜜糖燒鱔同魷魚片呢~

經網店長洲花膠姐海味訂既燒鰻魚乾超級好食呀!  左邊為氣炸 180 度 3 分鐘既效果, 超香脆!

弟弟最鍾意食波浪薯條, 日日都要食過至安樂, 肯定變肥仔 :D

氣炸食品有好多前輩無私地分享食譜, 集齊方便自己下次整先 ^^

腰果

一磅加一匙半鹽一齊㷛5分鐘 (水滾計) 之後瀝乾水即炸 180 度 10 分鐘

之後 2 分鐘攪下再 2 分鐘攪下再 1 分鐘就 ok

蜜糖腰果

先將腰果用熱水加 1.5 匙鹽煮 5 分鐘

用廚紙吸乾水份, 放入機內按 180 度 5 分鐘

反一下腰果令佢受熱均勻 再 200 度 4-5 分鐘

再加牛油, 蜜糖落平底鑊, 溶化後加腰果

炒至濃稠顏色變暗, 攤凍後食用

乳鴿

先用鹵水汁浸到八成熟, 上皮水(麥芽糖+白醋) 再風乾 3小時, 200 度 15 分鐘, 反轉再 15 分鐘

魷魚片

先 185 度 2 分鐘,  搽麻辣汁再氣炸多 2 分鐘

氣炸三文魚

先用黑椒, 香草 & 鹽調味, 180 度 5 分鐘再反轉 180 度 5 分鐘

食淨個皮再攞入氣炸鍋 200 度 8 分鐘, 卜卜脆

蜜糖雞翼

豉油豆粉糖鹽油醃雞翼醃一晚, 放鍋前鋪好錫紙, 加 2 湯匙蜜糖溝均雞翼, 連小小醃肉汁都加入錫紙入面, 包好雞翼放鍋, 160 度 20 分鐘

脆爆蜜汁燒鱔

同魚檔講要上半截 & 請佢起骨, 拖滾水清潔乾淨

1) 用一隻碟加半茶匙, 食用梳打加水皮向底醃 45 分鐘再插針

2) 醃好皮用廚房紙印乾表皮灑少少鹽醃

3) 再用少少鹽同胡椒粉醃肉

4) 再用少少南乳+酒+生粉溝渾搽上鱔肉 (唔好搽皮)

5) 搽一層白醋風乾表皮至摸落乾爽

6) 先肉向上 180 度 10 分鐘

7) 翻轉皮再 180 度 10 分鐘

8) 老抽加蜜糖搽底面 200 度各 3 分鐘完成

#脆嘅程度好睇風乾時間

氣炸鰻魚乾 $198/斤 14-16條

180 度 3 分鐘 反轉 180 度 3 分鐘 (我可能剪細左, 一次 3 分鐘已經 ok)

氣炸多春魚配蛋黃醬

多春魚洗乾淨印乾水兩邊撲粉, 用調味炸雞粉, 噴油 160 度 5 分鐘, 反轉噴油 160 度 5 分鐘

之後 180 度每邊 2 分鐘

氣炸魷魚鬚

凍肉舖買$3x, 魷魚切開 3-4 條為 1 件, 去衣洗乾淨索乾水不用調味, 用有調味炸雞粉, 兩邊撲粉一邊噴油 160 度 3分鐘, 反轉噴油再 3 分鐘, 然後改 180 度每邊 2 分鐘上色, 之後剪開一條, 落椒鹽食得

氣炸肉鬆

1) 將微暖的煲湯肉用食物袋裝好

2) 之後用擀麵棍將肉壓鬆壓扁

3) 然後加入白糖, 魚露, 油, 少量五香准鹽, 繼續搓碎搓勻

4) 完成後將肉從食物袋倒入炸鍋

5) 用 110度 5 分鐘, 拉出炸鍋用筷子翻拌肉鬆, 幫助均勻受熱

6) 重覆步驟 5, 做 3-4 次左右 (即總共要焗 20-25 分鐘, 視乎肉鬆變乾既程度)

「氣炸鍋清潔劑」

食用梳打粉開成糊狀

索濕整張抺手紙

因應污漬自行判斷要敷幾耐 (20 分鐘左右)

若有污漬依然存在, 用剛才敷那張抺手紙再用小力捽甩

最後用濕布抺幾次就乾淨晒

自得其樂的不一樣暑假~~~